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Hummer und Langusten für Ihr Menü
Ein warmes Gericht mit Langustenschwanz, Pasta mit ausgelöstem Hummerfleisch oder ein Fond als Basis für eine Sauce: Die Produktform bestimmt die Verwendung. Hummerscheren- und Armfleisch ist etwas anderes als eine Karkasse; wählen Sie passend zum Rezept.
- Langustenschwänze: Vergleichen Sie rohe und vorgegarte Varianten vor der Zubereitung.
- Hummerfleisch: Ausgelöste Scheren- und Armstücke lassen sich als Zutat für ein warmes Gericht planen.
- Karkassen: Sie können als Grundlage für einen Fond dienen, sind aber kein Ersatz für Fleischportionen.
Vom Einkauf zur fertigen Speise
Bei Ware mit Schale gehört diese zum Produktgewicht. Planen Sie die benötigte Menge deshalb nach der angebotenen Form und richten Sie Auftauen und Zubereitung nach den Angaben des jeweiligen Artikels aus.
Hummer, Languste oder Karkasse?
Hummerkarkassen dienen beispielsweise als Grundlage für einen Fond; sie sind kein Ersatz für ausgelöstes Hummerfleisch. Achten Sie bei Hummer und Langustenschwänzen darauf, ob der konkrete Artikel roh oder vorgegart angeboten wird.
Bei Schalenware umfasst das Packungsgewicht auch die Schale und entspricht nicht dem reinen Fleischgewicht. Planen Sie den essbaren Anteil entsprechend und folgen Sie den Auftau- und Zubereitungshinweisen des Artikels.