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Fisch für Sushi und Sashimi auswählen
Sushi-Rollen, Nigiri oder eine Bowl selbst zusammenstellen: Für die Auswahl zählt nicht nur die Fischart, sondern vor allem die Verwendung, für die das einzelne Produkt ausgewiesen ist. Die Einordnung in dieser Kategorie allein ist keine Freigabe zum Rohverzehr.
- Für Sushi-Rollen: Wählen Sie Fisch nur dann für die rohe Füllung, wenn der konkrete Artikel ausdrücklich dafür geeignet ist.
- Für Nigiri und Sashimi: Auch hier ist die ausgewiesene Rohverzehreignung des einzelnen Produkts entscheidend.
- Für warme Bowls: Ohne solche Freigabe können Sie Fisch gemäß seinen Angaben sicher durchgaren.
Sushi zu Hause sinnvoll planen
Überlegen Sie zuerst, wie Sie den Fisch servieren möchten, und wählen Sie dann die entsprechend gekennzeichneten Artikel. Prüfen Sie die produktspezifischen Angaben zu Lagerung, Auftauen und Zubereitung. So passt das ausgewählte Produkt tatsächlich zu Ihrem Rezept.
Sushi-Fisch zu Hause hygienisch handhaben
Wenn der konkrete Artikel ausdrücklich für den Rohverzehr ausgewiesen ist, halten Sie sich an seine Angaben zu Lagerung und Auftauen. Halten Sie Arbeitsflächen und Utensilien für rohen Fisch getrennt von Zutaten, die ohne weitere Erhitzung serviert werden.
Planen Sie Reis, Gemüse und weitere Zutaten erst nach der Entscheidung über die Fischverwendung ein: Je nach Produkt wird der Fisch roh serviert oder gemäß seinen Hinweisen sicher gegart. Die Bezeichnung dieser Kategorie ersetzt keine Produktfreigabe.